samedi, février 23

Cuisine

Tartare de boeuf classique

Tartare de boeuf classique

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INGRÉDIENTS - 500 g de filet de bœuf haché (à couper de préférence au couteau) - 4 jaunes d'œufs - 2 cuillères à soupe de moutarde semi-épicée - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de sauce Worcester - 1-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron - 1 oignon blanc moyen - salles - poivron - chapeau de feuilles de laitue PROCESSUS Hacher finement l'oignon, le recueillir dans un bol, ajouter la moutarde, la sauce Worcester, le vinaigre ou le jus de citron, l'huile, sel et poivre. Bien mélanger les ingrédients, les ajouter à la viande hachée. Diviser le mélange en quatre parties. Sur le même nombre d'assiettes à portion individuelle, disposez un éventail de laitue, placez un petit dôme de viande au centre des feuilles, creusez-le légèrement sur le dess
Orecchiette aux tomates cerises et fromage ricotta salé

Orecchiette aux tomates cerises et fromage ricotta salé

Cuisine
L'orecchiette aux tomates cerises et au fromage ricotta salé est un premier plat végétarien satisfaisant et rapide à préparer ! Les principaux ingrédients de l'assaisonnement, en fait, peuvent être préparés pendant la cuisson des pâtes. Une recette traditionnelle et simple, dont le résultat dépend de la qualité des matières premières choisies. INGRÉDIENTS - 300 g d'orecchiette fraîche - 350 g de tomates cerises - 200 g de fromage ricotta salé dur - 1 gousse d'ail - 1 touffe de basilic - huile d'olive vierge extra - salles INTRODUCTION L'orecchiette aux tomates cerises et au fromage ricotta salé est une recette super rapide, car elle permet de préparer la sauce pendant la cuisson des pâtes. Les orecchiettes sont un type de pâtes caractéristiques de la cuisine des Pouilles, dont la
Saucisses et choucroute

Saucisses et choucroute

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INGRÉDIENTS - 4 paires de saucisses - 700 g de choucroute en saumure - 100 g de lard fumé - 1 verre de - vin blanc sec - 2 oignons - beurrer - salles - poivron PROCESSUS Acheter la choucroute toute prête, en saumure ou en boîte, la laver à l'eau froide. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec le lard coupé en fines lanières et quand il est devenu transparent, ajouter la choucroute et les oignons coupés en tranches. Cuire pendant 3 à 4 minutes, ou aussi longtemps qu'il le faut pour cuire. aromatiser les légumes, saupoudrer de vin et laisser évaporer, saler, poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Faire bouillir les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Déposer la choucroute sur une assiette de service, déposer les saucisses
Spaghetti aux fruits de mer

Spaghetti aux fruits de mer

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Le spaghetti allo scoglio est un plat de fruits de mer intemporel, adapté à toute saison de l'année. Il suffit d'un peu de patience et de temps pour nettoyer les moules et les palourdes, mais les étapes pour faire ce grand classique de la cuisine sont simples et rapides. Moules, palourdes, crevettes, crevettes et calmars sont les protagonistes de la sauce de ce somptueux et délicieux plat. Un véritable chef-d'œuvre. INGRÉDIENTS - 400 g de spaghettis - 400 g de moules - 400 g de palourdes - 4 crevettes - 8 crevettes - 300 g de calmars - 300 g de tomates pelées - 2 gousses d'ail - vin blanc sec - 1 échalote - 1 carotte - persil - huile d'olive vierge extra - salles - poivron INTRODUCTION Le spaghetti allo scoglio est un grand classique de la cuisine, un premier plat de
Gâteau au tiramisu

Gâteau au tiramisu

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Le tiramisu est une institution et de nombreuses variantes ont été créées à partir de la recette originale. Dans cette recette, nous la proposons sous forme de gâteau, pour expérimenter, s'amuser et toujours obtenir des résultats efficaces. Essayez-le, il vous séduira ! INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 20-22 CM : - 1 Pâtes génoises (voir recette de base) - 250 g de mascarpone - 450 g de crème fouettée - 200 g de sucre glace - 1 gousse de vanille - chocolat noir au goût POUR LE CAFÉ MOUILLÉ : - 250 ml d'eau - 125 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café de café soluble POUR DÉCORER : - poudre de cacao amer - chocolat noir - bâtonnets de biscuit au chocolat INTRODUCTION Un tiramisu en forme de gâteau, une recette aux différentes variations mais toujours un dessert qui rappelle
Cheesecake au Nutella

Cheesecake au Nutella

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Un gâteau à essayer, une recette avec deux ingrédients principaux, le fromage frais et le Nutella. Comme tous les gâteaux au fromage, il est facile et rapide à préparer et nécessite un long temps de repos et, dans ce cas, de cuisson. INGRÉDIENTS POUR LA BASE : - 200 g de biscuits digestifs - 100 g de beurre fondu à température ambiante POUR LE REMPLISSAGE : - 750 g de fromage frais - 150 g de sucre extra-fin - 2 oeufs à température ambiante - 1/2 gousse de vanille - 3-4 cuillères à soupe de Nutella INTRODUCTION Le gâteau au fromage est un gâteau au fromage fait à partir d'une crème qui repose sur une base, habituellement de biscuits et de beurre, qui peut être cuit ou cru. Dans la recette de Cheesecake que nous vous proposons est cuite et le Cheesecake frais - ricotta, robiola
Fettuccine de calmar aux oeufs de truite

Fettuccine de calmar aux oeufs de truite

Cuisine
INGRÉDIENTS - 600 g de seiches crues à manger - 2 citrons - 1 pot d'oeufs de truite en saumure - Casquette feuilles de salade - lubrifier - salles - poivron PROCESSUS Presser les citrons, recueillir le jus dans un grand bol, ajouter trois cuillères à soupe d'huile, saler, poivrer, émulsionner au fouet, réserver. Laver la seiche, enlever ce qu'on appelle l'os de seiche, les couper en fines lamelles, les transférer dans le bol de l'émulsion, mélanger, réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes. Au moment de servir, sortir les fettucines de seiches du réfrigérateur, les placer au centre du plat de service, saupoudrer d'œufs de truite. Répartir les feuilles de laitue tout autour. Servir.
Riz au curry avec crevettes

Riz au curry avec crevettes

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Le riz au curry avec des crevettes est un plat élégant, bien que sa structure soit assez simple. C'est une combinaison très heureuse : un riz pilaf garni de crevettes et une sauce curry épicée et aromatique. Servi comme plat principal, suivi de légumes frais, c'est la recette idéale pour un dîner entre amis. INGRÉDIENTS - 320 g de riz - 350 g de crevettes - 1 oignon et 1/4 - 450 ml de bouillon - 70 g de beurre - 2 cuillères à soupe de curry - collation - salles - poivron INTRODUCTION La recette du riz au curry avec des crevettes n'est pas complexe, il suffit d'un peu d'attention à la cuisson des céréales qui se fait par absorption de liquide. Le riz pilaf est cuit au four et le résultat est un plat unique élégant, parfait pour un dîner entre amis, mais aussi pour un dîner à
Gâteau à la crème

Gâteau à la crème

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Une recette facile, un dessert classique pour le petit déjeuner ou une base parfaite pour de délicieuses farces au chocolat, crèmes ou confitures. La préparation de ce gâteau est vraiment rapide, cela ne prend que 10 minutes, choisissez un moule un peu'flashy' et ce sera encore plus agréable de l'apporter à table ! INGRÉDIENTS POUR LA PORTE : - 250 g de farine 00 - 250 ml de crème fraîche - 180 g de sucre en poudre - 3 oeufs à température ambiante - le zeste d'une orange - 1 verre de Kummel (ou autre liqueur de sorcière) - 1/2 gousse de vanille - 1 sachet de levure chimique (16 g) POUR LE GLOSS : - 170 g de chocolat noir 75%. - 50 ml de crème fraîche - 1 noix de beurre INTRODUCTION Le gâteau à la crème est un dessert classique pour le petit déjeuner ou une base idéale pour
Terrine de gorgonzola et figues sèches

Terrine de gorgonzola et figues sèches

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Une entrée délicieuse et délicieuse pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un jour de fête ou d'un apéritif. Si vous aimez le gorgonzola, la terrine de gorgonzola et de figues sèches est la bonne recette pour vous, vous apprécierez la saveur contrairement aux figues sèches et aux noix. Un amuse-gueule copieux à déguster avec modération ! INGRÉDIENTS POUR UN MOULE À GÂTEAU DE 25 X 11 CM : - 500 g de gorgonzola sucré - 350 g de fromage ricotta - 2 dl de Marsala sec - 16 figues sèches - 1 poignée de noix décortiquées - 40 g de beurre fondu à température ambiante POUR DÉCORER : - 6-7 figues sèches - thym frais - cerneaux de noix - pistaches INTRODUCTION Je n'ai pas pu résister à cette terrine tant que vous aimez le gorgonzola. Une recette simple qui se prête à toutes les ta