samedi, février 23

Calmar farci cuit au four

INGREDIENTS

– 4 gros calmars (à partir de 15 cm environ)
– 8 filets d’anchois
– 2 tasses de chapelure fraîche
– 2 œufs
– 6 cuillères à soupe de persil haché
– 1 gousse d’ail
– le jus d’un citron
– huile d’olive vierge extra
– salles
– poivre noir

 

INTRODUCTION

Pour faire des calmars farcis au four selon cette recette, vous devez avoir à votre disposition de gros calmars qui sont particulièrement adaptés pour être farcis. A partir des crustacés déjà nettoyés, c’est une préparation assez facile qui en une heure environ vous permet d’apporter à la table un second plat de fruits de mer parfumé. La seule chose à faire est de ne pas trop remplir les sacs pour éviter qu’ils ne se brisent pendant la cuisson et que la garniture ne sorte.

Il s’agit de calamars farcis en blanc, comme c’est déjà le cas dans la version du Calamar aux pommes de terre. La même procédure peut également être suivie pour la préparation des calmars, qui sont considérés comme moins précieux mais tout aussi savoureux. Si vous préférez cuire sur la cuisinière, placez simplement les calmars farcis et fermés dans une casserole et faites-les cuire pendant une quarantaine de minutes à couvert après les avoir décolorés au vin blanc.