lundi, avril 22

Gâteau caprese au chocolat blanc et au citron

Inspiré de ce qui est devenu un classique de la cuisine campanienne, le caprese au chocolat blanc et à la torta au citron est un gâteau riche en amandes, sans farine et avec un petit limoncello. Un dessert parfait pour de nombreuses occasions, de la fin d’un dîner entre amis à un anniversaire.

INGREDIENTS

– 5 oeufs à température ambiante
– 60 g de sucre en poudre
– 200 g d’amandes pelées
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 120 g de sucre glace
– 2 citrons issus de l’agriculture biologique
– 200 g de chocolat blanc
– 50 ml d’huile d’amande
– 30 ml de limoncello
– 8 g de levure chimique (sachet)
– 1 pincée de sel

 

POUR LA DÉCORATION
– 1 paquet de gouttes de chocolat blanc
– sucre glace
– tranches de citron

 

INTRODUCTION
Le gâteau au chocolat blanc et au citron de Capri est un gâteau fait avec des ingrédients simples qui conquiert par sa délicatesse. Facile à préparer, il assure un résultat vraiment étonnant.

C’est la réinterprétation d’un dessert classique de la tradition campanienne, la torta caprese, faite avec des amandes hachées et du chocolat noir.
Le caprese blanc que nous proposons ici allie la douceur du chocolat blanc à la note acidulée, fraîche et parfumée du citron. Les amandes hachées dans la pâte et l’absence de farine lui donnent une texture moelleuse irrésistible, avec un cœur légèrement humide.