vendredi, mai 24

Orecchiette aux tomates cerises et fromage ricotta salé

L’orecchiette aux tomates cerises et au fromage ricotta salé est un premier plat végétarien satisfaisant et rapide à préparer ! Les principaux ingrédients de l’assaisonnement, en fait, peuvent être préparés pendant la cuisson des pâtes. Une recette traditionnelle et simple, dont le résultat dépend de la qualité des matières premières choisies.

INGRÉDIENTS

– 300 g d’orecchiette fraîche
– 350 g de tomates cerises
– 200 g de fromage ricotta salé dur
– 1 gousse d’ail
– 1 touffe de basilic
– huile d’olive vierge extra
– salles

INTRODUCTION

L’orecchiette aux tomates cerises et au fromage ricotta salé est une recette super rapide, car elle permet de préparer la sauce pendant la cuisson des pâtes. Les orecchiettes sont un type de pâtes caractéristiques de la cuisine des Pouilles, dont la forme rappelle celle des « petites oreilles ». Vous pouvez les préparer frais à la maison, en suivant la recette de base, qui consiste en une pâte avec une partie de semoule de blé dur et deux parties de farine blanche.

Ce premier plat est très coloré et satisfaisant et apportera à la table les saveurs typiques du sud de l’Italie. Vous pouvez penser à une version plus riche, en ajoutant aux tomates la moitié ou même une boîte de haricots cannellini bien égouttés et en parfumant le tout de romarin au lieu du basilic. Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment rouge.

L’orecchiette fraîche est l’ingrédient de base de nombreux plats savoureux, comme l’Orecchiette aux feuilles de navet ou l’Orecchiette au brocoli. Si vous préférez les pâtes longues mais que vous voulez préparer une assiette de pâtes aux saveurs traditionnelles, vous pouvez essayer la recette des Tagliolini au pesto, amandes et tomates confites ou les Scialatelli à la morue, tomates et basilic.

COMMENT PRÉPARER : ORECCHIETTE AUX TOMATES CERISES ET FROMAGE RICOTTA SALÉ

Mettez d’abord l’eau pour les pâtes sur le feu, préparez la vinaigrette pour ces délicieuses tomates orecchiette et ricotta tout comme les pâtes cuisent. Faire bouillir l’orecchiette dans une grande quantité d’eau salée pendant 8 minutes ou pendant le temps indiqué sur l’emballage. Râper la ricotta avec une râpe à trous larges. Peler l’ail, laver le basilic et les tomates, les sécher et les couper en deux. Dans une grande poêle antiadhésive qui peut aussi contenir la pâte, chauffer 6 cuillères à soupe d’huile avec la gousse d’ail.

Après une minute, ajouter les tomates avec le basilic et faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes.

Les égoutter al dente et les transférer dans la poêle avec les tomates. Retourner les pâtes dans la poêle pendant une minute pour qu’elles soient bien assaisonnées et retirer l’ail.

Transférer dans une soupière et saupoudrer de ricotta. Mélanger l’orecchiette avec les tomates cerises et la ricotta salée et servir.