samedi, février 23

Cuisine

Pâtes aux tenerumi

Pâtes aux tenerumi

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Plat typique sicilien, les pâtes au tenerumi sont une véritable spécialité. Aussi simple à préparer que savoureux, ce plat est un compromis entre une soupe et un plat de pâtes. Les protagonistes absolus de ce plat sont la douce courgette sicilienne et ses tendres feuilles. INGRÉDIENTS - 200 g de spaghettis cassés - 4 tomates pelées - 6-7 branches de tenerumi - une demi-courgette longue - 1 gousse d'ail - huile d'olive vierge extra - salles - poivron INTRODUCTION Les pâtes au tenerumi sont une recette très savoureuse de la cuisine sicilienne. Les viandes tendres, ou viandes tendres, sont les feuilles d'une courgette typique qui pousse sur l'île, la courgette longue ou courgette serpent. Grandes feuilles de couleur sombre et veloutée qui sont ramassées quand elles sont jeunes et p
Gualtiero Marchesi et les plats qui ont marqué l’histoire

Gualtiero Marchesi et les plats qui ont marqué l’histoire

Cuisine
Riz doré et safrané Père de la haute cuisine italienne, à tel point que beaucoup de ses plats sont entrés dans l'imaginaire de beaucoup, même pas passionnés de cuisine. Voici les créations les plus célèbres de Gualtiero Marchesi. Tout d'abord, l'or et le riz safrané, inventé en 1981, plat audacieux mais très réussi, sans égal, reproduit plusieurs fois mais jamais avec le même résultat. "Cela m'a semblé une cascade - le chef l'a dit un jour - et je voulais, comme tous mes plats, qu'il reste une pièce unique, donc je n'ai pas proposé d'autres plats en or". Raviolis ouverts L'année suivante, Marchesi invente le ravioli ouvert, réinterprétation d'un grand classique de la cuisine italienne que personne n'avait jamais osé faire. Deux voiles de pâtes, l'un normal avec des œufs, l'autre vert, m
Mayonnaise

Mayonnaise

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La mayonnaise est une sauce classique de la cuisine qui se marie bien avec de nombreux types de préparations salées ; la recette pour la préparer est simple à suivre et peu coûteuse. Les principaux ingrédients de la mayonnaise maison sont trois : les œufs, l'huile et le citron. Le résultat sera un accompagnement velouté et délicat de vos plats. INGRÉDIENTS - 2 jaunes d'œufs - 100 g d'huile d'olive vierge extra - 100 g d'huile de graines - 1 citron ou deux cuillères à soupe de vinaigre blanc - salles - poivron INTRODUCTION La mayonnaise est l'une des préparations de base de la cuisine, probablement la sauce la plus aimée et la plus consommée au monde. Vous pouvez l'acheter prêt, emballé en tubes ou en bocaux, mais en suivant cette recette simple vous pouvez profiter du goût uniq
Pomme de terre

Pomme de terre

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Etre une pomme de terre - Sois bête, pas très intelligent ou crédule. Même être grossier, rude, ou maladroit et inélégant. patate chaude - Une situation ou un problème difficile, dangereux, délicat dans lequel vous risquez de vous perdre personnellement, tout comme vous risquez de vous brûler en prenant une pomme de terre chaude dans vos mains.
Gaufre au Nutella

Gaufre au Nutella

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INGRÉDIENTS - 70 ml de lait chaud - 12 g de levure de bière - 1 œuf moyen - 190 gr de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - vanille - 100 gr de beurre - 125 g de sucre perlé - nutella   INTRODUCTION Les gaufres sont des gaufrettes croustillantes typiques de la Belgique qui sont cuites dans une assiette qui donne à ces bonbons leur texture à carreaux typique. Faire des gaufres sans cet accessoire est pratiquement impossible, mais il existe de nombreux modèles différents de gaufriers et gaufriers sur le marché. Aussi connus sous le nom de gaufre ou wafel, ils ont un parfum inimitable de vanille. Les deux secrets fondamentaux pour la préparation des gaufres sont la cuisson dans un moule à gaufres, généralement en fonte et le sucre perlé ; ce sucre particulier ne fond p
Seppie en zimino

Seppie en zimino

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INGREDIENTS   - 600 g de seiches - 250 g de tomates perles - 3 bottes de betteraves - 1/2 branche de céleri - 1/4 oignon - 1 touffe de persil - lubrifier - salles - poivron   INTRODUCTION Nous vous proposons la recette de la seiche au zimino, un deuxième plat de poisson qui s'inspire de la cuisine typique ligurienne. Le terme en zimino ou inzimino signifie une façon savoureuse de cuisiner la seiche ou la morue (mais aussi les légumineuses : très appétissant est le zimino des pois chiches) avec de la bette à carde ou des épinards. Le mot semble venir de l'arabe samin, qui signifie "sauce épaisse". Comme, en fait, la consistance en fin de cuisson de ce plat est dense. Comme pour toutes les recettes régionales, il existe plusieurs variantes, d'autant plus qu'en
Gâteau à la vanille avec fraises et chocolat

Gâteau à la vanille avec fraises et chocolat

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INGREDIENTS - 200 g de farine 00 - 450 ml de lait entier - un sachet de levure chimique - 250 g de sucre en poudre - 75 g de cacao amer en poudre - 35 g de beurre   POUR LA CRÈME À LA VANILLE - 250 ml de crème - 2 jaunes d'œufs - 250 ml de lait - 50 g de sucrea - 1 cuillère à soupe de farine - vanille   POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT - 100 g de chocolat noir - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'eau - 250 g de fraises La combinaison de fraises et de chocolat est parfaite, simple et savoureuse, c'est le moins qu'on puisse dire. Pour atteindre l'équilibre de ce gâteau, il suffit d'ajouter un peu de vanille à ces deux ingrédients... et c'est tout, vous apportez à la table un gâteau pour gourmands qui va sûrement conquérir petits et grands. Résultat garanti
Rombo au fourneau

Rombo au fourneau

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INGREDIENTS - 1 x 800g de turbot déjà nettoyé et dépouillé par le poissonnier - 400 g de pommes de terre - 100 g de tomates cerises - 2 gousses d'ail - vin blanc sec qb - fenouil sauvage - huile d'olive vierge extra - salles - poivron   INTRODUCTION Le turbot cuit au four est un simple fruit de mer en deuxième position, à base de quelques ingrédients. Un plat délicieux qui vous permet de profiter pleinement de tous les bienfaits du poisson. Le losange est ainsi appelé en raison de sa forme, typiquement rhomboïdale. Les deux principales variantes qui sont pêchées dans les mers italiennes sont le turbot et le turbot lisse, qui a une forme légèrement plus arrondie et une couleur plus claire que la première. La chair de ce poisson savoureux et précieux est blanche, fer
Soupes, crèmes, veloutés

Soupes, crèmes, veloutés

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Les soupes, les crèmes et les crèmes veloutées sont un must pour la table en automne et en hiver. C'est-à-dire, quand le froid arrive et que vous voulez vous dorloter avec quelque chose de sain et en même temps d'invitant après une journée de travail. Bref : un plat sympathique et joyeux, parfait pour se mettre de bonne humeur et mettre de bonne humeur les autres convives. La tradition culinaire made in Italy est riche en soupes, crèmes ou veloutés "intemporels" : de la soupe de chou noir à la soupe aux légumes classique, en passant par la soupe à l'orge, les plats qui sont maintenant dans le langage courant sont appelés aliments de réconfort, des aliments qui sont bons surtout pour l'âme (ainsi que le corps). Les 10 recettes que nous avons choisies diffèrent des recettes plus conven
Brocoli cuit au four avec pain au chili

Brocoli cuit au four avec pain au chili

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INGREDIENTS - 2 brocolis verts - 2 œufs - 2 cuillères à café de câpres dessalées - 2 piments - 2 cuillères à soupe d'amandes - lait de vache ou lait végétal - pain fait maison - huile d'olive vierge extra - salles - poivron COMMENT PRÉPARER : BROCOLI CUIT AU FOUR AVEC PAIN AU CHILI Préparation du brocoli cuit au four avec du pain au chili - Phase 1 Nous nettoyons les brocolis, fendons les fleurons et lisons tout dans l'eau salée. Couper le pain en tranches - une dizaine selon la taille du plat de cuisson - et retirer la croûte. Nous émiettons à peu près quelques tranches que nous faisons aromatiser dans la poêle avec de l'huile et du piment, pendant que nous coupons les autres en morceaux.   Préparation du brocoli cuit au four avec du pain au chili - Phase 2 Batt