vendredi, mai 24

Cuisine

Fettuccine de calmar aux oeufs de truite

Fettuccine de calmar aux oeufs de truite

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INGRÉDIENTS - 600 g de seiches crues à manger - 2 citrons - 1 pot d'oeufs de truite en saumure - Casquette feuilles de salade - lubrifier - salles - poivron PROCESSUS Presser les citrons, recueillir le jus dans un grand bol, ajouter trois cuillères à soupe d'huile, saler, poivrer, émulsionner au fouet, réserver. Laver la seiche, enlever ce qu'on appelle l'os de seiche, les couper en fines lamelles, les transférer dans le bol de l'émulsion, mélanger, réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes. Au moment de servir, sortir les fettucines de seiches du réfrigérateur, les placer au centre du plat de service, saupoudrer d'œufs de truite. Répartir les feuilles de laitue tout autour. Servir.
Riz au curry avec crevettes

Riz au curry avec crevettes

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Le riz au curry avec des crevettes est un plat élégant, bien que sa structure soit assez simple. C'est une combinaison très heureuse : un riz pilaf garni de crevettes et une sauce curry épicée et aromatique. Servi comme plat principal, suivi de légumes frais, c'est la recette idéale pour un dîner entre amis. INGRÉDIENTS - 320 g de riz - 350 g de crevettes - 1 oignon et 1/4 - 450 ml de bouillon - 70 g de beurre - 2 cuillères à soupe de curry - collation - salles - poivron INTRODUCTION La recette du riz au curry avec des crevettes n'est pas complexe, il suffit d'un peu d'attention à la cuisson des céréales qui se fait par absorption de liquide. Le riz pilaf est cuit au four et le résultat est un plat unique élégant, parfait pour un dîner entre amis, mais aussi pour un dîner à
Gâteau à la crème

Gâteau à la crème

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Une recette facile, un dessert classique pour le petit déjeuner ou une base parfaite pour de délicieuses farces au chocolat, crèmes ou confitures. La préparation de ce gâteau est vraiment rapide, cela ne prend que 10 minutes, choisissez un moule un peu'flashy' et ce sera encore plus agréable de l'apporter à table ! INGRÉDIENTS POUR LA PORTE : - 250 g de farine 00 - 250 ml de crème fraîche - 180 g de sucre en poudre - 3 oeufs à température ambiante - le zeste d'une orange - 1 verre de Kummel (ou autre liqueur de sorcière) - 1/2 gousse de vanille - 1 sachet de levure chimique (16 g) POUR LE GLOSS : - 170 g de chocolat noir 75%. - 50 ml de crème fraîche - 1 noix de beurre INTRODUCTION Le gâteau à la crème est un dessert classique pour le petit déjeuner ou une base idéale pour
Terrine de gorgonzola et figues sèches

Terrine de gorgonzola et figues sèches

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Une entrée délicieuse et délicieuse pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un jour de fête ou d'un apéritif. Si vous aimez le gorgonzola, la terrine de gorgonzola et de figues sèches est la bonne recette pour vous, vous apprécierez la saveur contrairement aux figues sèches et aux noix. Un amuse-gueule copieux à déguster avec modération ! INGRÉDIENTS POUR UN MOULE À GÂTEAU DE 25 X 11 CM : - 500 g de gorgonzola sucré - 350 g de fromage ricotta - 2 dl de Marsala sec - 16 figues sèches - 1 poignée de noix décortiquées - 40 g de beurre fondu à température ambiante POUR DÉCORER : - 6-7 figues sèches - thym frais - cerneaux de noix - pistaches INTRODUCTION Je n'ai pas pu résister à cette terrine tant que vous aimez le gorgonzola. Une recette simple qui se prête à toutes les ta
Pâtes aux tenerumi

Pâtes aux tenerumi

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Plat typique sicilien, les pâtes au tenerumi sont une véritable spécialité. Aussi simple à préparer que savoureux, ce plat est un compromis entre une soupe et un plat de pâtes. Les protagonistes absolus de ce plat sont la douce courgette sicilienne et ses tendres feuilles. INGRÉDIENTS - 200 g de spaghettis cassés - 4 tomates pelées - 6-7 branches de tenerumi - une demi-courgette longue - 1 gousse d'ail - huile d'olive vierge extra - salles - poivron INTRODUCTION Les pâtes au tenerumi sont une recette très savoureuse de la cuisine sicilienne. Les viandes tendres, ou viandes tendres, sont les feuilles d'une courgette typique qui pousse sur l'île, la courgette longue ou courgette serpent. Grandes feuilles de couleur sombre et veloutée qui sont ramassées quand elles sont jeunes et p
Gualtiero Marchesi et les plats qui ont marqué l’histoire

Gualtiero Marchesi et les plats qui ont marqué l’histoire

Cuisine
Riz doré et safrané Père de la haute cuisine italienne, à tel point que beaucoup de ses plats sont entrés dans l'imaginaire de beaucoup, même pas passionnés de cuisine. Voici les créations les plus célèbres de Gualtiero Marchesi. Tout d'abord, l'or et le riz safrané, inventé en 1981, plat audacieux mais très réussi, sans égal, reproduit plusieurs fois mais jamais avec le même résultat. "Cela m'a semblé une cascade - le chef l'a dit un jour - et je voulais, comme tous mes plats, qu'il reste une pièce unique, donc je n'ai pas proposé d'autres plats en or". Raviolis ouverts L'année suivante, Marchesi invente le ravioli ouvert, réinterprétation d'un grand classique de la cuisine italienne que personne n'avait jamais osé faire. Deux voiles de pâtes, l'un normal avec des œufs, l'autre vert, m
Mayonnaise

Mayonnaise

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La mayonnaise est une sauce classique de la cuisine qui se marie bien avec de nombreux types de préparations salées ; la recette pour la préparer est simple à suivre et peu coûteuse. Les principaux ingrédients de la mayonnaise maison sont trois : les œufs, l'huile et le citron. Le résultat sera un accompagnement velouté et délicat de vos plats. INGRÉDIENTS - 2 jaunes d'œufs - 100 g d'huile d'olive vierge extra - 100 g d'huile de graines - 1 citron ou deux cuillères à soupe de vinaigre blanc - salles - poivron INTRODUCTION La mayonnaise est l'une des préparations de base de la cuisine, probablement la sauce la plus aimée et la plus consommée au monde. Vous pouvez l'acheter prêt, emballé en tubes ou en bocaux, mais en suivant cette recette simple vous pouvez profiter du goût uniq
Pomme de terre

Pomme de terre

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Etre une pomme de terre - Sois bête, pas très intelligent ou crédule. Même être grossier, rude, ou maladroit et inélégant. patate chaude - Une situation ou un problème difficile, dangereux, délicat dans lequel vous risquez de vous perdre personnellement, tout comme vous risquez de vous brûler en prenant une pomme de terre chaude dans vos mains.
Gaufre au Nutella

Gaufre au Nutella

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INGRÉDIENTS - 70 ml de lait chaud - 12 g de levure de bière - 1 œuf moyen - 190 gr de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - vanille - 100 gr de beurre - 125 g de sucre perlé - nutella   INTRODUCTION Les gaufres sont des gaufrettes croustillantes typiques de la Belgique qui sont cuites dans une assiette qui donne à ces bonbons leur texture à carreaux typique. Faire des gaufres sans cet accessoire est pratiquement impossible, mais il existe de nombreux modèles différents de gaufriers et gaufriers sur le marché. Aussi connus sous le nom de gaufre ou wafel, ils ont un parfum inimitable de vanille. Les deux secrets fondamentaux pour la préparation des gaufres sont la cuisson dans un moule à gaufres, généralement en fonte et le sucre perlé ; ce sucre particulier ne fond p
Seppie en zimino

Seppie en zimino

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INGREDIENTS   - 600 g de seiches - 250 g de tomates perles - 3 bottes de betteraves - 1/2 branche de céleri - 1/4 oignon - 1 touffe de persil - lubrifier - salles - poivron   INTRODUCTION Nous vous proposons la recette de la seiche au zimino, un deuxième plat de poisson qui s'inspire de la cuisine typique ligurienne. Le terme en zimino ou inzimino signifie une façon savoureuse de cuisiner la seiche ou la morue (mais aussi les légumineuses : très appétissant est le zimino des pois chiches) avec de la bette à carde ou des épinards. Le mot semble venir de l'arabe samin, qui signifie "sauce épaisse". Comme, en fait, la consistance en fin de cuisson de ce plat est dense. Comme pour toutes les recettes régionales, il existe plusieurs variantes, d'autant plus qu'en