samedi, février 23

Pâtes brisées

 

INGREDIENTS

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– eau froide
– une pincée de sel

Les pâtes brisées, tout comme la pâte brisée, peuvent être préparées à la main ou, comme indiqué dans cette recette, au batteur. Un autre petit secret pour le succès parfait de la pâte est de la travailler le moins possible, en évitant que le beurre ne chauffe. Une fois la feuille roulée dans le moule, il est préférable de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de la cuire à 180°.