lundi, avril 22

Recette ricotta et épinards

Un des premiers plats de pâtes fraîches farcies aux œufs par excellence. Les raviolis à la ricotta et aux épinards avec une vinaigrette au beurre, à la sauge et au parmesan sont en fait l’un des plats préférés des fêtes. Une recette de difficulté moyenne que vous pouvez préparer à la maison en suivant pas à pas les indications que nous vous donnons.

INGREDIENTS

– 3 œufs
– 200 g de farine 00
– 100 g de semoule de blé dur broyée de semoule de blé dur
POUR LE REMPLISSAGE :
– 300 g de fromage ricotta mixte sec
– 400 g d’épinards (net des déchets)
– 5-6 cuillères à soupe de parmesan râpé
– muscade
– 1 œuf
– salles
– poivron
A PARTAGER :
– 70 g de beurre
– fromage parmesan
– sauge fraîche

 

INTRODUCTION

Les raviolis maison à la ricotta et aux épinards donnent une grande satisfaction, tant au moment de leur préparation qu’à celui de leur dégustation avec l’assaisonnement choisi. Dans cette recette, nous avons choisi la version plus traditionnelle avec un condiment à base de fromage parmesan, beurre et sauge fraîche.

Les raviolis au fromage ricotta et aux épinards sont un premier plat typique de la tradition italienne, un premier plat classique des jours de fête à base de pâtes fraîches aux œufs et une garniture délicate. La recette des raviolis change non seulement d’une région à l’autre, mais presque d’une famille à l’autre, chacun a son propre secret, par exemple l’idée d’ajouter un peu de zeste de citron râpé.

La quantité de semoule indiquée dans la recette de pâtes aux œufs est facultative, elle peut être remplacée par la même quantité de farine 00. La présena de la semoule est particulièrement utile si vous étalez la feuille avec la machine de la maison, parce qu’elle vous permet d’obtenir une pâte rugueuse comme celle que vous tirez à la main.