samedi, février 23

Rombo au fourneau

INGREDIENTS

– 1 x 800g de turbot déjà nettoyé et dépouillé par le poissonnier
– 400 g de pommes de terre
– 100 g de tomates cerises
– 2 gousses d’ail
– vin blanc sec qb
– fenouil sauvage
– huile d’olive vierge extra
– salles
– poivron

 

INTRODUCTION

Le turbot cuit au four est un simple fruit de mer en deuxième position, à base de quelques ingrédients. Un plat délicieux qui vous permet de profiter pleinement de tous les bienfaits du poisson.

Le losange est ainsi appelé en raison de sa forme, typiquement rhomboïdale. Les deux principales variantes qui sont pêchées dans les mers italiennes sont le turbot et le turbot lisse, qui a une forme légèrement plus arrondie et une couleur plus claire que la première.

La chair de ce poisson savoureux et précieux est blanche, ferme et pulpeuse, et bien adaptée à la cuisson classique du poisson : entier ou coupé en filets, le turbot est excellent cuit à la vapeur, frit ou cuit dans une poêle avec huile ou beurre.

Vous pouvez également utiliser le turbot pour préparer des sauces savoureuses, peut-être épicées, pour les premiers plats de la mer, en combinaison avec des pâtes aux œufs par exemple, comme dans la recette des chiffons de safran avec du turbot et des tomates ou des raviolis au curry avec du turbot et des spinacinis.

Une petite prudence à l’achat du turbot : tenez compte du pourcentage élevé de déchets que vous obtiendrez, ce qui correspondra à environ 50% du poids du poisson.