mercredi, mars 20

Tartare de boeuf classique

INGRÉDIENTS

– 500 g de filet de bœuf haché (à couper de préférence au couteau)
– 4 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de moutarde semi-épicée
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
– 1-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
– 1 oignon blanc moyen
– salles
– poivron
– chapeau de feuilles de laitue

PROCESSUS

Hacher finement l’oignon, le recueillir dans un bol, ajouter la moutarde, la sauce Worcester, le vinaigre ou le jus de citron, l’huile, sel et poivre.
Bien mélanger les ingrédients, les ajouter à la viande hachée. Diviser le mélange en quatre parties.
Sur le même nombre d’assiettes à portion individuelle, disposez un éventail de laitue, placez un petit dôme de viande au centre des feuilles, creusez-le légèrement sur le dessus et placez-y un jaune d’œuf, salez et poivrez légèrement.
Servir à table.