Qui ne connaît pas Joël Robuchon dans le domaine de la gastronomie ? Célèbre partout dans le monde, il est plus connu pour ses nombreux ses plats. Toujours dans le but d’innover, il recherche des de nouveaux produits. Nous vous proposons donc ici de redécouvrir les plats légendaires de ce grand chef le plus étoilé.
Qui est Joël Robuchon ?
Incontournable dans le monde de la gastronomie, qui ne connait pas Joël Robuchon ou du moins entendu parler de lui. Le chef qui détient le plus d’étoile s’est fait connaitre par ses talents culinaires révolutionnaires. 
De nombreux sites consacrent des articles pour rappeler au monde son parcours et sa carrière. Une plateforme qui porte son nom est une source utile pour en savoir davantage pour cette icône de la gastronomie française.
Il est né en avril 1945 à Poitiers. Il n’avait pas envisagé de devenir chef, mais c’est d’abord fixé de servir Dieu. C’est finalement en cuisine qu’il s’est montré talentueux. Débutant en tant qu’apprenti, il est vite devenu le chef des cuisines de l’hôtel Concorde Lafayette à l’âge de 29 ans. Il a ouvert son premier restaurant (Le Jamin) où il décrocha sa première étoile en 1981.
Son restaurant situé à l’avenue Raymond Poincaré est consacré Meilleur Restaurant du Monde en 1994. Avec le titre de meilleur ouvrier de France et de nombreuses étoiles à son actif, il entreprend des voyages à la découverte de nouveaux produits. Il a même partagé ses talents à travers l’émission iconique « Bon Appétit Bien Sûr ».
Quels sont les plats populaires de Joël Robuchon ?
Joël Robuchon est un expert et un expert en gastronomie, un visionnaire. Il a inventé plusieurs recettes que nous continuons d’apprécier jusqu’à ce jour. C’est assez difficile de tous les énumérer ici, mais vous pouvez trouver une source utile en ligne. Trois plats ont fait le tour du monde pour faire la réputation de ce grand chef multi-étoilé :
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- La purée de pommes de terre
- La crème de chou-fleur au caviar
- Le gratin de macaronis aux truffes et foie gras
La recette de la purée de pommes de terre a vu le jour dans les années 80. C’est dans son restaurant trois étoiles situé à l’avenue Poincaré qu’il l’a concocté. Il a su donner à ces ingrédients basiques une saveur onctueuse. C’est une purée lissée très simple au premier abord, mais très technique dans son ensemble.
Le velouté de chou-fleur au caviar a fait le tour du monde. Le chef utilise bien évidemment plusieurs ingrédients comme les petits légumes, chou-fleur, huile d’olive, caviar, carapaces de homard et gelée de veau. Les saveurs du caviar et du chou-fleur sont bien distinctes grâce au homard. Là encore, la simplicité est dans le visuel, mais la complexité du plat demeure.
Avec le gratin de macaronis aux truffes et foie gras, le chef reprend des ingrédients très connus et très utilisés par les français. Le défi dans cette recette est d’innover, un pari remporté haut la main par le chef. Il insiste sur la texture des truffes qu’il affectionne particulièrement.