vendredi, mai 24

Avantages et propriétés du curcuma

Le curcuma, également connu sous le nom de soufre indien, est une plante herbacée de la famille des zingiberaceae, originaire du sud-ouest de l’Inde. Il est composé de curcumoïdes, de polysaccharides et d’huiles essentielles et est connu en Inde pour ses usages médicinaux et culinaires. On lui attribue des propriétés préventives contre le cancer et le cholestérol, selon les experts consultés par CuidatePlus.

Le curcuma a un goût fort, qui détermine la quantité et la fréquence d’utilisation, en particulier dans les pays comme l’Espagne, où l’utilisation de cette plante n’est pas courante, ce qui limite son efficacité sur le corps. Dans votre pays d’origine est utilisé comme :

  • Cholagogue pour favoriser l’expulsion de la bile.
  • Neuroprotecteur contre les troubles cognitifs ou de la mémoire.
  • Analgésique.
  • Anti-inflammatoire.
  • Bactéricides et antiviraux.
  • Guérison.
  • Élimine les champignons plus efficacement que les clous de girofle ou l’origan.
  • C’est un antioxydant, il balaie les radicaux libres du corps.
  • Favorise la réduction du cholestérol dans le sang.
  • Le curcuma est bon pour prévenir le cancer, induit la mort cellulaire dans la partie la plus profonde des cellules individuelles, élimine les cellules responsables du cancer de la vessie et du poumon selon Carlos García Saldaña, membre de la Société espagnole des diplômés en sciences et technologies alimentaires (Alcyta).

De plus, Teresa Ortega, vice-présidente du Centre de recherche en phytothérapie (Infito) et professeur de pharmacologie à l’Université Complutense de Madrid, affirme que la variante la plus abondante du curcuma, la curcumine, en plus des autres propriétés déjà mentionnées, protège le foie du stress oxydatif, ajoutant également ses qualités anti-tumorales, antimutagènes et anti-inflammatoires. Grâce à l’apport de curcuma, augmente la fonction biliaire et sont réduits les concentrations de triglycérides et de mauvais cholestérol (LDL) états. Certaines théories suggèrent que ce légume pourrait être bénéfique pour améliorer la sensibilité au glucose et le diabète de type 2. Il existe également des études qui indiquent qu’il a une capacité neuroprotectrice et efficace contre les troubles dépressifs.

D’autre part, l’utilisation prolongée du safran indien peut avoir des inconvénients pour la santé et provoquer des irritations gastriques. Malgré ses propriétés antiulcéreuses et hépatoprotectrices, il peut provoquer des ulcères dus à l’altération des muqueuses digestives causée par les irritations de l’estomac dues à son utilisation excessive.

De plus, María José Alonso, membre de Plantas Medicinales y Homeopatía du Collège des Pharmaciens de Barcelone, affirme que le curcuma augmente la sécrétion biliaire et, comme il peut provoquer des coliques, il est contre-indiqué chez les personnes souffrant d’obstruction de la vésicule biliaire, de cholangite, de calculs ou de boue. De plus, dans un certain nombre de cas, ils augmentent la possibilité de contracter une lithiase rénale.

Utilisation médicinale

L’usage médicinal est l’une des utilisations les plus importantes. Il existe deux espèces de curcuma : le curcuma de Java et le curcuma de Longa Vahl connu sous le nom de curcuma indien. Ces deux espèces ont été approuvées par l’Agence européenne des médicaments pour le traitement des symptômes de troubles digestifs de différents types grâce à leur capacité à augmenter la sécrétion de la bile. Les symptômes comprennent des flatulences, une digestion lourde et lente et la sensation d’avoir l’estomac plein. De plus, l’Organisation mondiale de la santé et l’Organisation mondiale du médicament le recommandent pour le traitement de la dyspepsie ou des difficultés de digestion et de météorisme pour ces raisons.

Cette plante peut apporter des bienfaits aux consommateurs, mais les doses utilisées en cuisine n’atteignent pas les doses nécessaires pour induire ces effets, donc elles ne sont pas garanties. D’autre part, Alonso assure qu’il peut être utile pour ses propriétés anti-inflammatoires.

 

Usage culinaire

En plus des usages médicinaux qui se distinguent du curcuma, il est nécessaire de souligner dans la cuisine. On l’utilise pour faire du curry, ce qui lui donne sa couleur caractéristique et sa saveur sucrée quelque peu épicée. Il est appelé safran des Indes dans plusieurs cultures parce qu’il est utilisé comme colorant et comme épice et donne aux aliments une saveur et un ton jaune moutarde particulier, en particulier les plats de riz et les ragoûts de volaille, de porc ou de poisson. Il n’est pas recommandé d’utiliser en grande quantité, sinon le goût du curcuma dominera la saveur dans les plats.